Turecká kuchyňa
Svetoznáma turecká kuchyňa
Viete si predstaviť, že do Turecka cestujete len kvôli kvalitným jedlám? Ak ste už vyskúšali turecké jedlá a ich tajomné prísady, arómy a exotické chute, buďte si istí, že len kvôli týmto sa do Turecka vrátite.
Turecká kuchyňa
Turecké kulinárske umenie a nápoje
Umenie tureckej kuchyne so svojou fantáziou prakticky nemá páru. Po francúzskej a gréckej kuchyni je turecká najrozmanitejšia. Len kvôli výborným jedlám sa do tejto krajiny oplatí vrátiť. Obľúbenosť tureckej kuchyne tkvie v čerstvosti prísad k jedlám, v ich dokonalej príprave a v konečnej harmonickej chuti. Rôzne polievky, rybie špeciality z darov mora, šaláty a dezerty, čerstvé ovocie a zelenina ponúkajú návštevníkovi jedinečný gastronomický zážitok.
Obľúbeným nápojom Turkov je nápoj ayran vyrobený z jogurtu, vody a soli. Výnimočne dobré sú ovocné šťavy ako pomarančová (portakal suyu), višňová (visne suyu) alebo broskyňová (seftali suyu). Ak máte chuť na minerálku, jednoducho si objednajte suyu, zatiaľ čo balenú vodu domáci nazývajú jednoducho suya.
Po jedle sa odporúča vypiť aj šálku tureckého čierneho čaju (çay) alebo kávy (kahve). Pri objednávaní je treba povedať, či chceme piť sade (čierna, bez cukru), orta sekerli (stredne sladká) alebo sekerli (sladká). Tureckým národným nápojom je sladkastý alkoholický nápoj s anízovou chuťou raki obsahujúci 45 – 50 % alkoholu. Raki sa pije spravidla s ovocím alebo aj s drobnými zákuskami. Na zníženie obsahu alkoholu sa raki niekedy riedi aj vodou, výsledkom čoho je nápoj farby mlieka - aslan sütü. Výnimočne dobré je aj turecké pivo Efes.
Turecká káva
Turecké vinárstvo
Klasickými vinárskymi oblasťami sú Stredná a Východná Anatálya, Čierne, Egejské a Marmarské morské pobrežia. Anatálya je jedným z najstarších vinárskych oblastí sveta. Už v r. 2000 pred Kristom sa víno pilo pri rôznych kultových obradoch. Hettitskí králi preukazovali svojim bohom vďaku obradmi s vínom po oberačke. Známymi vinárskymi oblasťami sú aj Ankara, Göreme a Yozgat na ostrovoch Marmara a Avsa a v Izmire, Denizlibe a Sirincébe na brehu Egejského mora. Napriek vysokej kvalite sú vína z Antalye často lacnejšie ako balená voda! Oblasť Kavaklidere a Pammukalle sú taktiež známe pre svoje kvalitné vína.
Turecké stravovacie zvyky
Raňajky: „Kahvalti“ - chlieb, baraní syr, zelené a čierne olivy, paradajky, lekvár a čaj.
Obed: Domáci sa stravujú spravidla doma alebo v tzv. „Lokante“, kde je možné jesť tak ľahké teplé jedlá, ako aj polievky alebo tradičné jedlá, ako napr.: „Lahmacun“ alebo rôzne druhy kebabov.
Večera: Tu je stredobodom pozornosti rodina. Večera pozostáva z troch rôznych chodov. Spravidla sa večera začína po 20. hod a zúčastniť sa jej môžu aj blízki príbuzní, členovia rodiny, susedia. Tureckú večeru charakterizuje smiech a dobrá nálada. Večera sa začína výberom predjedál „mezé! a jedným aperitívom. Hlavné jedlo sa podáva o niekoľko hodín neskôr a spravidla obsahuje mäso, šaláty a, ktoré nasledujú, napr. plnená zelenina, čerstvé ovocie alebo sladkosti, ako napr. Lokum követ. Po večeri sa pije čierna káva alebo čaj.
S príchodom modernej doby sú niektoré zvyky postupne potláčané. Avšak to, čo bolo stáročiami v Turecku tradované - konzumácia ovocia s jačmennými zrnami dopĺňaná mäsovými prílohami – to je v dnešnom modernom veku považované za zdravú výživu. Stravujte sa zdravo a využite svoju dovolenku aj na to, aby ste sa presvedčili o všestrannosti tureckej kuchyne!
